nEO_IMG_啤酒鴨-11.jpg

「啤酒鴨」源自於CHINA支那〈又名「菜拿」或「山寨國」〉的貴州,

渝派的新式川菜

這道菜我ㄧ共做過兩次,

第一次是用瘦不拉幾的板鴨,第二次是用進口荷蘭肥鴨,兩者口感很不相同。

 

nEO_IMG_啤酒鴨-13.jpg

用板鴨做的啤酒鴨肉質結實、口感優、清爽不油膩,缺點是骨頭比肉多。

用歐洲肥鴨做的啤酒鴨,肉質軟嫩、油膩,優點是可以吃到較多的鴨肉。

如果讓我選擇,在沒有買到肉多的板鴨時,我會選擇歐洲的肥鴨子。

 

WMF壓力鍋料理之 啤酒鴨

材料:鴨子一隻切塊、青椒、洋蔥、葱花或芫荽〈香菜〉

調料:啤酒一瓶、薑片、蒜瓣、辣椒斜切、八角、桂皮、醬油、蠔油、糖、鹽、烹大師調味粉或高鮮味精

做法:

1.鴨子切塊、熱水燙過後撈起、冷水洗淨備用。

nEO_IMG_啤酒鴨-01.jpgnEO_IMG_啤酒鴨-02.jpg

 

2.起油鍋炒香洋蔥、薑片、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮,放入鴨肉、醬油、蠔油拌炒後,倒入啤酒煮沸。

nEO_IMG_啤酒鴨-03.jpgnEO_IMG_啤酒鴨-04.jpg nEO_IMG_啤酒鴨-06.jpgnEO_IMG_啤酒鴨-07.jpg

 

3.蓋上壓力鍋蓋,轉大火至壓力閥上升即可熄火,讓壓力鍋自然冷卻消氣。

nEO_IMG_啤酒鴨-08.jpgnEO_IMG_德國WMF壓力鍋-壓力閥上升-3.jpg

 

4.將煮好的鴨肉移至炒鍋中,加入青椒拌炒,根據自己喜好調味〈糖、鹽、烹大師調味粉〉。

nEO_IMG_啤酒鴨-09.jpgnEO_IMG_啤酒鴨-10.jpg

 

5.湯汁收乾後盛盤,灑上蔥花或芫荽。

nEO_IMG_啤酒鴨-11.jpg

 

啤酒鴨的湯汁鹹鹹甜甜的,用來拌飯異常美味,吮指回味、非常下酒。

nEO_IMG_啤酒鴨-14.jpgnEO_IMG_啤酒鴨-15.jpg

保證是歐洲山寨版,不是支那原版。

 

 

【延伸閱讀】海外留學生過新年之 一鴨多吃

 

 

創作者介紹
創作者 ivonQ 的頭像
ivonQ

西班牙夜未眠

ivonQ 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 友
  • 好像不錯吃ㄟ
  • 真的很好吃喔~~

    ivonQ 於 2009/08/12 08:04 回覆

  • samge037
  • 報名,報名!
    我也來一份,(流口水+ING)
  • 你乖,
    姊姊回去做給你吃ㄏㄚˊ~~

    XDDD

    ivonQ 於 2009/08/12 08:06 回覆

  • Nicole
  • 跟你住離這麼遠,真是太不幸了!!回去後要想想辦法說服老公,早日搬離鳥鄉下,重新回到城市的懷抱去,XD
  • 對啊!
    妳快搬近一點,我們才有照應~~

    ivonQ 於 2009/08/27 21:55 回覆

  • Antonia Wang
  • 看了這一篇 連我都想買壓力鍋了
  • 哈哈!!
    如果要買壓力鍋一定要買德國製的,將來可以傳家~~

    ivonQ 於 2010/08/24 21:59 回覆