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到底可以用一隻鴨子,吃到幾種料理?


新曆年前,終於在馬德里買到進口的肥鴨子,

回家解凍後,取下左右兩邊的鴨胸肉,

用鹽及黑胡椒醃一下,做成我們的跨年大餐 橙汁鴨胸

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鮮嫩肥美的橙汁鴨胸,粉紅色的斷面。

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也可以切一切再上桌。

 

煎鴨胸肉時會釋出許多油,多餘的油收集起來煎肉、炒菜特別香。

2隻鴨後腿也用鹽及黑胡椒醃過,做成 烤鴨腿

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鴨子剖開後,發現鴨肝!

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鴨肝灑點鹽、黑胡椒,用白酒跟鴨油煎一下。

煎白酒鴨肝起鍋後剩下的油拿來炒配菜 鴨油蒜香磨菇

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剩下的部份呢?〈鴨身、鴨翅、鴨前腿、鴨脖子、鴨心〉

本來想拿一半來炒啤酒鴨

可是今年冬天這麼嚴寒,最王道的吃法當然是全部拿來煮......

 

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薑母鴨火鍋!!!!!! 吃太飽.gif喝茶.gif 

〈全部炒成麻油薑母鴨後,可當2次火鍋料使用。〉

 

剩下的火鍋湯,隔天拿來加麵線,變成 薑母鴨麵線〈太好吃又忘了拍照 〉

 


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